No.1205
■ ■ かつおのたたきチョジャンソース ■ ■
韓国でも刺身を食べますが、つけダレはピリっと辛いコチュジャンソース。たっぷりの野菜と一緒に食べることが多いそうです。かつおのたたきを「フェ〔韓国の刺身のこと)」風に。
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◆ ◆ serves 2
- かつおのたたき 8切れ
- 玉ねぎの薄切り 1/4個分
- セロリ 1/2本
- ルッコラ 1/2束
- 万能ねぎのみじん切り 適宜
- マヨネーズ 大さじ1
- コチジャン 小さじ1
<チョジャンソース>
- コチジャン 大さじ1
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 酢 大さじ1
- すりごま 大さじ1
- ごま油 小さじ2
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- セロリはピーラーで繊維にそって5センチくらいにスライスし、冷水に放してパリっとさせる。ルッコラは食べやすい大きさにちぎっておく。
- チョジャンソースの材料を全て混ぜ合わせる。別に、マヨネーズとコチジャンを混ぜ合わせたものを作っておく。
- 野菜とたたきを皿にもりつけ、ビニール袋などを使ってマヨネーズコチジャンソースを細く描くようにトッピングする。チョジャンソースを添える。
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