■ ■ 大根とニンニクの芽のナムル ■ ■

透き通るまで炒めた大根は、塩とごま油でシンプルにあえ、シャキっとゆでたにんにくの芽はねぎやゴマの香り豊かに。ニンニクが効き過ぎると品がなくなるので、大根に使うニンニクはほんの少しだけに。素材によって味付けも変化させ、盛り付けた時の色合いを考えて色の違う野菜で２，３種類作るとgood。