■ ■ スピードオイキムチ ■ ■
韓国ではそのまま食べる塩辛と、キムチなどに調味料として使われるものの2種類があります。よく使われるのはアミの塩辛。生臭さが少なく、チゲなどに。
オイキムチに使った塩辛は、お馴染みのイカ。ちゃんと発酵させたおいしいものなら、イカでも大丈夫。