No.1213

大きなカルーアプリン

プリンカップを使わず、大きなココット型で焼いたプリン。火加減や温度など、小さなカップで焼く時と同じにしてしまうと、すが入ったり生焼けになったりしてしまいます。砂糖の甘みは控えめなので、砂糖とキルシュを加えて泡立てたホイップを添えました。

直径16センチ×高さ7センチのココット型1台分
  • 卵 2個
  • 卵黄 2個
  • 砂糖 60グラム
  • カルーアリキュール 80cc
  • 牛乳 420cc
  • カラメルタブレット 5個
□カラメルタブレット

個包装のプリン用カラメルタブレットは製菓用品店で。冷蔵保存ができていつでも使えるので便利。

  1. オーブンを180度に温める。牛乳に砂糖を入れ、火にかけて溶かす。砂糖が溶けたら火から下ろし、あら熱を取る。
  2. 卵と卵黄をボウルに入れ、泡立て器でほぐす。1の牛乳を加え、カルーアリキュールも加えてよく混ぜる。
  3. こし器で漉しながらココットに入れ、タブレットを5カ所にまんべんなく沈める。
  4. オーブンの天板に薄いミニタオルを敷き、ココットを乗せる。180度に熱したオーブンに入れ、天板に熱湯を半分くらいの高さまで張り、15分焼く。
  5. 150度に温度を下げて、さらに10分焼く。(180度で15分焼いた状態で、竹串を刺してみて、トロトロの卵液がついてこなければ焼き上がっているので2度目の焼きは不要です)