■ ■ タラのリヴォルノ風 ■ ■
塩ダラで簡単にできるイタリアン。塩漬けして乾燥させたトスカーナのタラ(バッカーラ)を一旦揚げてから煮込む料理を「リヴォルノ風」と呼ぶそうです。 揚げる代わりに多めの油でしっかり焼き色を付けてからレンズ豆と一緒にトマトで煮込みました。