No.1220

■ ■ ワイルドライスとクスクスのサラダ ■ ■

インスタントクスクスにプラスα加えてささっと作れるおもてなしのひと皿。プロヴァンス風味を使いましたが、輸入食材店などで様々な味のものが出回っています。お好みの味を見つけて。。

□味付きクスクス

ハーブやスパイス、乾燥野菜がブレンドされたクスクス。茹でるだけですぐ食べられるからストックしておくと便利。

◆ ◆ serves 2
  • 味付きクスクス　80グラム
  • ゆでた枝豆　30粒ほど
  • ミニトマト　3個
  • ワイルドライス　大さじ3
  • ミントの葉　7、8枚分
  • レモン汁　1個分
  • 黒こしょう　少々
  • バルサミコ酢　適宜
□ワイルドライス

「ライス」だけど、これはマコモという植物の種。アメリカ原住民や中国などで昔から食べられていました。堅いので、茹でるのに少し時間がかかります。
  1. クスクスは、箱に書いてある水の量でゆでるか、レンジで柔らかくしておく。ミニトマト、ミントの葉はみじん切りにする。
  2. ワイルドライスをたっぷりの湯で芯が残らない程度にボイルする。
  3. クスクスにワイルドライス、レモン汁を混ぜ、あら熱が取れたらミニトマト、枝豆、ミントを加えて混ぜる。
  4. プリンカップなどに３をぎゅっと詰めて、お皿に伏せる。バルサミコ酢、黒こしょうを少々かけて。