No.1221

■ ■ カラーピーマンとにんじんのポタージュ ■ ■

赤と黄色のピーマン、にんじんをことこと煮込んだビタミンたっぷりのポタージュ。煮込みに入る前に、バターでしんなりするまで野菜を炒め、甘みを充分に引き出しておきましょう。

◆ ◆ serves 2
  • にんじん　1本
  • 赤・黄ピーマン　各1/2個
  • 玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • じゃがいも　小1個
  • バター　大さじ1
  • 牛乳　100cc
  • 塩、こしょう　適宜
  • 野菜コンソメの素　1個
  • ファインハーブ（ミックスハーブ）　小さじ1
□ファインハーブ

タイム、オレガノ、セージ、ローズマリー、マジョラム、バジルがミックスされた便利なハーブ。シチューやサラダ、肉魚のソテーなど万能に使えます。
  1. にんじん、赤・黄ピーマン、じゃがいも、たまねぎはそれぞれ細かく刻んでおく。
  2. 鍋にバターを溶かし、野菜を全て入れていい香りがしてくるまで充分に炒める。
  3. 水をひたひたまで入れ、コンソメキューブとハーブを入れたらふたをして、２０分ほど煮込む。
  4. ３の野菜が柔らかくなったらあら熱が取り、ミキサーにかける。鍋に戻して牛乳を加え、温める。味を見て塩こしょうでととのえる。