■ ■ なすとズッキーニのジェノベーゼ ■ ■

ズッキーニをピーラーで細長くスライスし、ゆでて使います。なすと一緒に和えるとパスタの代わりの温サラダに。ジェノベーゼソースは市販の瓶詰めを常備しておくと便利。スープや野菜、パスタのゆで汁などでのばしてレモンを少量加えるとさわやか。