No.1223

カール野菜と生ハムのサラダ

ピーラーでスライスしたリボン状の野菜に生ハムやクスクスを合わせたサラダ。クスクスにはお好みのスパイスやハーブをブレンドしても。。きゅうりやレタス類の葉物など、野菜は自由に組みあわせてくださいね。

serves 2
  • にんじん 小1本
  • だいこん 10センチ長さのものを半分
  • 水菜 小1株
  • クスクス 大さじ4
  • 生ハム 7、8枚
  • レモン汁 大さじ2
  • 塩、黒こしょう 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  1. にんじんとだいこんは皮をむき、ピーラーで細いリボン状にスライスしておく。水菜は5センチ長さにカットする。
  2. クスクスは耐熱容器に入れ、同量の熱湯をかけてラップをし、4,5分置く。ふやけてすっかり水分がなくなったら、オリーブオイル少々(分量外)と塩、こしょうで軽く味をつけておく。ここでお好みのハーブのみじん切りやスパイスを加えてもOK。
  3. 野菜もクスクスも冷たく冷やし、食べる直前に生ハムと共に盛りあわせる。レモン汁、塩こしょう、オリーブオイルをかけていただきます。