■ ■ ソラマメとピーマンの冷たいポタージュ ■ ■

ピーマンとエシャロット（白ねぎでもOK）を、しんなりイイ香りがしてくるまでゆっくりゆっくりバターで炒めます。ソラマメと新じゃがでとろみがついて、やさしい味のポタージュになります。じゃがいもはできるだけ新じゃがをオススメします。古じゃがだと重いポタージュになってしまうから。