■ ■ ポテトの冷製クリームスープ ■ ■

コンソメやダシを使わず、塩、こしょうだけで仕上げたプレーンなポタージュのアクセントに、ブルーチーズをひとかけトッピング。冷製の他、温製でもOK。温かいスープに浮かべれば、ブルーチーズがふんわりと溶けてピリリとした刺激がおいしい。