■ ■ スイート＆スイートポテト ■ ■

焼きたてのアツアツを食べる甘い甘いスイートポテト。大きめのキッシュ型やグラタン皿で焼き、銘々皿に取り分けるスタイルです。オーブンから出したてをスプーンですくうと、溶けたマシュマロでポテトの生地がしっとり。サツマイモの甘み、ブラウンシュガー、そしてマシュマロの甘さでしっかり甘いデザートです。ラム酒をしっかり効かせると、オトナの味に☆
サクサクっと香ばしい食感のトッピングのクランブルは、グラハムビスケットとナッツの組み合わせ。クリームチーズケーキなどの土台にも使われます。グラハムビスケットは、甘みのないホールウィートタイプのものが製菓用で売られています。今回はマカデミアナッツを使いましたが、ピーカンナッツやウォールナッツでも代用可です。ウォールナッツを使う場合は皮が残っていると苦みが残るので、薄皮を丁寧に取り除いてから使いましょう。