No.1309

プッタネスカスパゲティ

戸棚に常備できる塩蔵品ばかりで手早くできるメニュー。白ワインをあけたくなる、やみつきになるおいしさ。

serves 2
  • スパゲッティ 150グラム
  • ベーコン 50グラム
  • オリーブオイル 少々
  • タマネギの薄切り 1/4個分
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 赤唐辛子のみじん切り 1本分
  • 白ワイン 50cc
  • トマト缶 1/2缶
  • アンチョビ 4尾
  • 塩 少々
  • グリーンオリーブのスライス 適宜
  • パルメザンチーズのすり下ろし 適宜
  1. ベーコンは1センチ幅に刻み、鍋にオリーブオイルを少々ひいた中でじっくり炒めて脂を出す。塩をいれた熱湯で、パスタを茹ではじめる。
  2. 1の鍋にニンニクのみじん切り、タマネギの薄切り、赤唐辛子のみじん切りを入れてベーコンの脂で炒める。タマネギがしんなりしたら、アンチョビを入れ、溶けたら白ワインを注ぐ。トマトを加えてパスタにからみつく程度に煮詰める。
  3. ゆであげたパスタを2の鍋に入れ、グリーンオリーブのスライスを加えて合わせる。器に盛りつけ、パルメザンチーズのすり下ろしをお好みでふりかける。