No.1311
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打ち豆の塩炒め
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いくら食べても飽きない和風豆サラダ。味を決めるのはおいしい塩。
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serves 2
打ち豆 100グラム
赤唐辛子 1本
酒 大さじ2
昆布茶 小さじ1
塩 少々
ごま油 少々
□打ち豆
生の青大豆をたたいてつぶし、乾燥させたもの。つぶれて平らになっているので、戻りも火の通りも早い。
打ち豆はたっぷりの水で30分ほど戻す。水気をよく切っておく。
鍋にごま油を熱し、赤唐辛子をまるごと入れ、打ち豆を加えて塩をふって軽く炒める。酒と昆布茶をふりかけ、水を1/2カップほど加えて炒め煮する。水分がなくなって豆が軟らかくなればできあがり。
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