No.1314

■ ■ サーモンバーグ ■ ■

某ハンバーガーショップの鮭ライスバーガーの中身もどき。新鮮なサーモン（お刺身用）ならレアに焼き上げてもおいしい。まぐろのぶつを使ってもおいしく作れます。

◆ ◆ serves 2
  • 生鮭　2切れ
  • 万能ネギのみじん切り　4本分
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • すりごま　大さじ1
  • けずりぶし（細かいもの）　大さじ2〜3
  • 塩、酒　各少々
  • サラダオイル　適宜
  • 大根おろし　適宜

＜マスタードソース＞

  • 粒マスタード　大さじ2
  • 酒　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ1
  • バター　大さじ1
  1. 鮭は皮と骨を注意深くはずし、包丁で細かくたたく。ボウルに移してネギ、しょうが、すりごま、けずりぶし、塩少々、酒少々を加えてよく混ぜ、４等分に小さく丸めておく。
  2. マスタードソースの材料を全て小鍋に入れ、軽く煮詰める
  3. フライパンにサラダオイルを熱し、１の鮭バーグを両面焼く。
  4. ３を盛りつけ、大根おろし、２のマスタードソースをかける。