No.1319

焼き野菜のタプナードソース

市販のタプナード(黒オリーブのペーストにハーブやオイルを混ぜたもの)の瓶詰めがあると、野菜をグリルで焼くだけで1品できて便利。魚や肉に塗ってグリルしたり、もちろんパンにも合うし、便利で大好きな常備瓶。

serves 2
  • タプナードソース(市販) 適宜
  • 米なす 1個
  • オクラ 8本
  • ししとう 12本
  • セロリ 1本
  • タマネギ 1/2個
  • じゃがいも 大1個
  • 塩、オリーブオイル 適宜
  1. じゃがいもは皮ごと堅めにゆで、1センチ厚さにスライスする。米なすは1センチにスライスして塩少々をふり、アクが出たらさっと洗ってぎゅっとしぼる。タマネギは輪切りに、セロリはスティック状に切る。
  2. グリルに野菜を載せ、オリーブオイルと塩を少量ふりかけて焦げ色がつくように両面焼く。
  3. 野菜を盛りつけ、タプナードソースを添える。