No.1321

■ ■ ホタテのゆずハチミツグリル ■ ■

ゆずのはちみつ漬けを使ったグリル。お湯で割ってそのまま飲むと韓国のゆず茶に、また白身魚や鶏肉を焼く時にも使えるので、常備しておくと便利。

□ゆずのはちみつ漬け

ゆずを横半分に切り、タネを取ってから皮ごとイチョウ切りにし、ガラス容器に入れてはちみつをひたひたに注ぎます。途中何度から上下を混ぜながら、１日以上冷蔵庫で置くと使えるようになります。

◆ ◆ serves 2
  • ほたて（ボイルでもOK）　6個
  • ゆずのハチミツ漬け　大さじ2
  • 白みそ　大さじ1
  • マスタード　小さじ1/2
  • 塩　少々
  • 粉山椒　適宜
  1. ゆずのハチミツ漬け、白みそ、マスタードをよく混ぜ合わせ、塩少々をふったホタテをあえる。
  2. グリルに入れて、裏表に焦げ色が付くように焼く。