■ ■ 牛スネとオリーブのドーブ ■ ■

ほろっと崩れるまで煮込んだスネ肉と、さわやかなグリーンオリーブの組み合わせ。オリーブはお好みでもっとたくさん入れてもいいかも。私は牛肉よりもオリーブばかり拾って食べるのが好き。牛肉もオリーブも、ワインとパンがすすみます。オリーブの塩気は思ったよりも強いので、マリネに使う塩以外は、煮込みには加えないこと。味を見て最後に調整しましょう。