No.1327
マカデミアナッツのマドレーヌ
香ばしくローストしたマカデミアナッツを粉にして生地に混ぜ込みました。風味と香りの良いマドレーヌ。粉の量が少ないので、軽い仕上がり。
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serves 約20個
無塩バター 90グラム
グラニュー糖 50グラム
はちみつ 大さじ3
マカデミアナッツ(塩味のないもの) 30グラム
薄力粉 40グラム
全卵 1個
卵白 2個
バニラオイル 適宜
型に塗るバター、薄力粉 適宜
マカデミアナッツはフライパンでから煎りし、いい香りがしてきたらフードプロセッサで粉にしておく。
バターを小鍋に入れ、きつね色に焦がしてあら熱を取っておく。
ボウルに全卵をときほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
卵白を8分立てにし、2に混ぜ合わせる。
マカデミアナッツの粉、ふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜる。
2のバターを糸のようにたらしながら混ぜ合わせる。最後にはちみつを加え冷蔵庫で1時間ねかせる。
生地が固くおちついたら、バターを塗って薄力粉をうすくはたいた型に七分目ずつ入れ、190度のオーブンで12分焼く。
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