No.1327

マカデミアナッツのマドレーヌ

香ばしくローストしたマカデミアナッツを粉にして生地に混ぜ込みました。風味と香りの良いマドレーヌ。粉の量が少ないので、軽い仕上がり。

serves 約20個
  • 無塩バター 90グラム
  • グラニュー糖 50グラム
  • はちみつ 大さじ3
  • マカデミアナッツ(塩味のないもの) 30グラム
  • 薄力粉 40グラム
  • 全卵 1個
  • 卵白 2個
  • バニラオイル 適宜
  • 型に塗るバター、薄力粉 適宜
  1. マカデミアナッツはフライパンでから煎りし、いい香りがしてきたらフードプロセッサで粉にしておく。
  2. バターを小鍋に入れ、きつね色に焦がしてあら熱を取っておく。
  3. ボウルに全卵をときほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
  4. 卵白を8分立てにし、2に混ぜ合わせる。
  5. マカデミアナッツの粉、ふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜる。
  6. 2のバターを糸のようにたらしながら混ぜ合わせる。最後にはちみつを加え冷蔵庫で1時間ねかせる。
  7. 生地が固くおちついたら、バターを塗って薄力粉をうすくはたいた型に七分目ずつ入れ、190度のオーブンで12分焼く。