No.1290

■ ■ レンズ豆のリゾット ■ ■

色のキレイなオレンジ色のレンズ豆と白米のリゾット。パルメザンチーズと塩こしょう、オリーブオイルのみのシンプルな味付けで。

◆ ◆ serves 2
  • 白米 2/3合
  • レンズ豆 1/3合
  • 白ネギのみじん切り　大さじ3
  • にんにくのみじん切り　小さじ1
  • 塩、黒こしょう 少々
  • 野菜スープの素　1個
  • パルメザンチーズのすりおろし 大さじ4〜6
  • 白ワイン 1カップ
  • 塩、こしょう　少々
  • 黒こしょう　少々
  • オリーブオイル　大さじ4
  1. 作り始める２０分前にレンズ豆を水に浸しておく。
  2. 鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、白ネギのみじん切りを炒める。にんにくのみじん切り、水を切ったレンズ豆と白米（洗わなくてもよい）を加え、米が透明になるまでしっかり炒める。
  3. 白ワインを加え、水分がなくなったら野菜スープの素を溶かした湯１カップを加えて、ゆっくりとかき混ぜながら中弱火で煮る。水分がなくなったらさらに水1/2カップを加え、米がアルデンテになるまで少しずつ水を足しながら煮る。仕上げに塩、こしょうで味をととのえて、パルメザンチーズのすりおろしを加える。（お好みの量）器に盛りつけて、黒こしょうをひきかける。