■ ■ エビのおだしの冬瓜煮 ■ ■

刺身用などの新鮮な大きめのエビが手に入った時に。身は別の料理に使い、味のでる頭でダシをとって冬瓜を煮ます。冷蔵庫で冷たくひやして食べてもおいしい。