No.1298

■ ■ ドライトマトとバルサミコのなすマリネ ■ ■

油を使わずグリルで焼いたナスを、ドライトマトのペーストを主にしたドレッシングで和えてマリネしました。こんがり焼いたナスにドレッシングがしみこむように、時間をおいてしっかり味をなじませましょう。冷たくしてもおいしいです。

◆ ◆ serves 2
  • なす　大きめのもの2本
  • 塩　少々

＜ドレッシング＞

  • ドライトマトペースト　大さじ1
  • にんにくのすりおろし　少々
  • タマネギのみじん切り　大さじ2
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 塩、こしょう　少々
  • バルサミコ酢　大さじ2
  1. ナスは輪切りにして、塩をふりかけてしばらくおく。しんなりしたら水気をぎゅっとしぼってグリルで両面を焼く。
  2. ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、焼けたナスを熱いうちにつけこみ、１時間以上マリネする。