No.1299

■ ■ ボタンエビのカルパッチョバジル仕立て ■ ■

新鮮な刺身用のボタンエビをバジルとオリーブオイルでマリネして、フランボワーズビネガーで仕上げます。甘い香りのビネガーが、甘いエビとの相性ピッタリ♪

◆ ◆ serves 2
  • ボタンエビ（刺身用）　大きいもの8尾
  • 塩　少々
  • オリーブオイル　大さじ2
  • バジルの葉　5〜6枚
  • フランボワーズビネガー　大さじ1〜2
  • ピーマン　1個
  • 黒こしょう　少々
  1. ボタンエビは頭と殻を取って背開きにし、背わたをキレイに取って背中から開く。１尾を２つにそぎ切りにする。
  2. バジルの葉のみじん切り、塩少々、オリーブオイルをボタンエビにかけて冷蔵庫で１時間ほどマリネする。
  3. 皿に盛りつけ、ピーマンの輪切りを飾る。黒こしょうとフランボワーズビネガーをお好みの量かけて。