No.1300

■ ■ カリフラワーとサツマイモのタルタルサラダ ■ ■

マヨネーズの量をギリギリまで減らして、豆腐を使った軽い仕上がりのタルタルソースで和えたサラダ。甘くほっくりしたさつまいもと堅めに茹でたカリフラワーの取り合わせ。エビや豆類をプラスしてもいいかも。

◆ ◆ serves 2
  • カリフラワー　1/3個
  • さつまいも　中くらいのもの（細）1本
  • レーズン　適宜

＜タルタルドレッシング＞

  • 木綿豆腐　1/2丁
  • ゆで卵　1個
  • バジルの千切り　１枝分
  • ピクルスのみじん切り　大さじ3
  • マヨネーズ　大さじ2
  • タマネギのみじん切り　大さじ3
  • 塩、こしょう　少々
  1. サツマイモは皮ごと２センチ角に刻む。カリフラワーは小さめの小房に分ける。それぞれを下ゆでしておく。（カリフラワーは堅めに）
  2. 木綿豆腐をガーゼに包んでしっかり水気を絞り、ゆで卵はみじん切りにする。他のドレッシングの材料と一緒に混ぜ合わせておく。
  3. サツマイモとカリフラワー、レーズンを２のドレッシングで和える。