卯の花

金色に煮上がったホクホクのさつまいもがポイント。買ってきたおからは必ずフライパンでから煎りを。このひと手間で豆の青臭さがとれ、パラっとした仕上がりになります。魚介類の煮汁があれば是非それを使って炊いて下さい。おいしい煮汁があれば、具は青ねぎだけでも美味しい。冷めると塩気がきつく感じるので、少し甘めに仕上げるのがコツ。