トマトのバブルムース

口に入れた瞬間、フワフワとほどけてゆく繊細なバブル。レシピのトマトジュースは、市販されている無塩タイプを使っても良いのですが、できればフレッシュな生のトマトを使って！フルーツトマトサイズなら、３個が目安です。皮とへたを取ったトマトをフードプロセッサにかけ（すり下ろしてもOK）、一度漉してから使います。ソースは市販のジェノベーゼソースを使うと簡単ですが、フードプロセッサにフレッシュバジルとレモン汁だけを入れてペースト状にしたソースもオススメ。