夏野菜のカントリースープ

皮つきのまま丸ごとオーブンでローストした、甘いとうもろこしが主役の野菜たっぷりスープ。それぞれの野菜は同じ大きさに切りそろえます。アロマオイルにも使われるジュニパーベリーはヒノキ科の木の実。コリアンダーシードと共に、爽やかな後味のヒミツです。

ミニトマトは必ず種を取ってから使います。このひと手間で、トマトを入れて長時間煮込んでも、スープは透き通ったまま。