No.1441

エッグフラメンカ

夏野菜をハーブでラタトゥイユ状に蒸し煮したものをグラタン皿に入れ、中央に卵を割り入れて焼き上げたもの。食べる直前にモルトビネガー(または赤ワインビネガー)を少々かけるのがオススメ。卵の火の通り加減はお好みで。

serves 2
  • なす 2本
  • ズッキーニ 1本
  • セロリ 1本
  • たまねぎ 1/2個
  • トマト 小1個
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 卵 2個
  • オレガノ、バジル、タイム、マジョラムなど 適宜
  • ローリエ 1枚
  • 塩、黒こしょう、オリーブオイル 適宜
  • モルトビネガー(または赤ワインビネガー) 少々
  1. たまねぎは薄切りに、セロリ、ズッキーニ、なすは2センチ角に切る。トマトは種を取り除いて2センチ角に。
  2. 鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて熱し、たまねぎを炒める。しんなりしたらトマト以外の野菜を入れて炒め合わせる。
  3. 全体がしんなりしてきたらトマトを加え、ハーブ類とローリエ、塩、黒こしょうを加える。水1カップを入れてふたをし、15分蒸し煮する。
  4. グラタン皿に3を入れ、中央をくぼませる。卵を個割り入れて、200度のオーブンで15分焼く。
  5. 食べる直前にモルトビネガーと黒こしょうをふりかける。