No.1447

チョリソーと豆と野菜のスープ

これ1皿で野菜とタンパク質は充分。ブロッコリーは形がなくなるくらいクタクタに煮込むと、スープに粒々の食感が加わります。小松菜でも白菜でもキャベツでもレタスでも、葉物野菜はなんでも入れてしまいましょう。フタがしまらないくらいたっぷり入れても煮込んでしまえばどこに行ったか分からないほどぐったり。ソーセージの辛みがスープ全体をまとめてくれます。

☆ミックスビーンズ
水煮缶。色とりどり、大小様々なので、カントリー調の料理にピッタリ。サラダにもスープにもシチューにも重宝。
serves 2
  • チョリソー 6本(短いもの)
  • にんにく 1かけ
  • たまねぎ 1/2個
  • ミックスビーンズの水煮缶 1缶
  • ブロッコリー 1株
  • ほうれん草 1束
  • セロリ 1/2本
  • チキンコンソメ 1個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • セージ(乾燥) 大さじ1/2
  • オレガノ、バジル、タイム(乾燥) 各小さじ1/2
  • 塩、黒こしょう 少々
  1. チョリソーは5ミリの輪切りにする。たまねぎとセロリは粗いみじん切りに、ブロッコリーは細かい房に分ける。ほうれん草はざく切りにする。にんにくはみじん切りにしておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、チョリソーを入れる。充分脂が出るまでしっかりと炒めたら、にんにくを入れ、いい香りがしてきたら、たまねぎをしんなりするまで炒める。
  3. セロリ、ブロッコリー、ほうれん草を加え、チキンコンソメ、ハーブ類と水2カップを入れて10分煮込む。ミックスビーンズ(缶汁を切って)を加えてさらに10分煮る。
  4. 野菜が全体にくったりしてきたら塩、黒こしょうで味を調える。