レモングラスをラム肉に巻き付け、たっぷりの青じそ、コチジャン、粒マスタード、しょうゆなどでマリネしたラムチョップをソテーしました。レモングラスの繊維がほぐれた結び目から香りが浸透してラムがいい香りに。

付け合わせには長ネギを長めにカットして、縦半分に切ったものをグリルで焼いたもの（塩をふりかけておく）、ゆでた春菊をペーストしたものを混ぜたマッシュポテトを。