No.1496

カルダモンの香りのさつまいもがゆ

風邪で食欲のない時、胃が弱っている時、お米のおかゆ代わりにどうぞ。ポタージュと同じ作り方ですが、よりとろみを強めになるよう、水分を押さえます。カルダモンの甘い香りで食欲も増進させます。

serves 2
  • さつまいも 2本
  • タマネギ 1/4個
  • バター 大さじ1
  • 牛乳 100〜200cc
  • 塩、こしょう 少々
  • カルダモン 2、3粒
  • コンソメキューブ(またはこんぶだし) 1個
  • ローリエ 1枚
  1. 玉ねぎはみじん切りにし、さつまいもは皮を厚めにむいて3センチ角に切る。さつまいもは水につけてアクを抜く。
  2. 鍋にバターを溶かし、タマネギを炒める。しんなりしてきたら水気を切ったさつまいもを加え、全体にバターがなじむまで炒める。
  3. 水200ccとコンソメキューブ、カルダモン、ローリエを加え、ふたをしてさつまいもが柔らかくなるまで蒸し煮する。
  4. カルダモンとローリエを取り出し、ミキサーにかけてから鍋に戻し、お好みのとろみになるように牛乳を加える。
  5. 塩、こしょうで味を調え、器に盛る。