牛肉の煮込み、といえば、赤ワイン煮込みを真っ先に思い浮かべるのではないでしょうか。照りとコクがごちそうの褐色シチューも大好きですが、私は時々、ハーブやレモンを利かせたスッキリ大人味のシチューを白ワインで煮込みます。カリフラワーやアスパラ、インゲンなど野菜をもっとプラスしても、このままシンプルに食べても。。野菜を加える場合は、煮込み時間が残り１０分になった頃、野菜を入れて仕上げます。