ホタテとじゃがいものテリーヌ
春が近づくと出回る葉玉葱。コロンとした根元の白い部分が10センチ前後、葉の部分は50センチ以上あるネギです。葉玉葱で包んだ新じゃがとホタテ貝柱のテリーヌ。冷たくして前菜にも、厚めに切ればメインにも。甘酸っぱい香りのフランボワーズビネガーをかけて。