真鯛のムニエル
ハマグリとグリーンティーのソース

真鯛の代わりに白身の魚なら何でもOK。ハマグリはアサリに代えてもおいしくできます。魚の焼き色にさえ注意すれば、ソースも簡単なので失敗の心配なしです。（生クリームの分離を防ぐには決して沸騰させないこと！）煙が出るほどフライパンを熱しないこと。焦げ色が黒くなってしまっては台無しです。オリーブオイルを入れたら火をつける前に鯛をのせるくらいで大丈夫。