うどの黒ごままぶし

包丁で切るとすぐに茶色く変色してくるので、作業を始める前に薄い食塩水をボウルに用意しておきます。ごま和えの時、甘みを加えたい時には蜂蜜がお勧め。マイルドな甘さとコクが得られます。真っ白なウドと黒ごまのコントラスト。是非白い器で。