豆と雑穀とクスクスのサラダ

乾燥豆や麦、玄米、そばの実など数種類の穀類、クスクスを混ぜ合わせた、主食にもなるサラダ。かみしめるほどに穀物や豆のの様々な味わいが感じられる１品。緑豆やレンズ豆は水に浸さずそのまま茹でても大丈夫。豆をグズグズにしてしまわないように時々食べてみて、ゆで加減を確かめること。豆や雑穀の種類や割合はお好みで。グリーンピースやそら豆、枝豆なんかでもOK。