エビ入り白玉のジャスミンスープ

つるっとした舌触りと柔らかいモチモチ感がおいしい白玉粉で作った皮で包んだ変わり水餃子。ジャスミンの香りでさっぱり。
ピンポン球くらいに丸めた白玉生地を、手のひらくらいの大きさに薄く広げ、エビのタネを載せたら端っこからゆっくりと包み込むように伸ばし、優しく包みます。破れたところは水をつけて白玉の生地を少量足し、全体に水を少量つけて丸くまとめると表面がキレイにツルッと仕上がります。