ローストコーンのつぶつぶスープ

皮付きの旬のとうもろこしを丸ごとオーブンで焼くと、皮の中にこもる蒸気のおかげで水分が逃げず、ふっくらと、しかも香ばしく火が通ります。

皮をむいてそのまま食べても絶品のローストコーンをポタージュにしました。香ばしさと甘みが充分に引き出され、冷たくしても温めても美味しいスープに。実をはずした芯にとうもろこし独特の甘みがあるので、じゃがいもを茹でる時にいっしょにお鍋に入れて。