青いトマトとオレンジピーマンのキッシュ

赤い部分がほとんどない青いトマトを見つけたら、火を通す料理に使っています。生で食べても渋みを感じるほどではありませんが、真っ赤に熟したものと比べてアロマには欠けます。みずみずしさとシャキシャキした食感は短い命。冷蔵庫で２，３日放っておくと、すぐに赤くなってきてしまいますから。