トマトとアボカドのスムージー

スムージーの基本は、凍らせた果物や野菜をミキサーにかけてシャーベット状にしたもの。ふんわりとしたシャーベット状に仕上がれば成功です。完全に凍ったトマトは、水道水の下で表面をこするとツルリと皮がむけます。アボカドは色が変わりやすいので、身を取り出したらミキサーに入れ、すぐに上からレモン汁をふりかけておきます。水煮のハラペーニョは、輪切りのものを１枚か２枚。ほんのりした辛みの方が上品です。