No.1432

夏大根とレンズ豆の七味ごまドレサラダ

みずみずしい夏大根やきゅうり、たまねぎのスライス、ブロッコリーなど野菜たっぷりのサラダ。プチプチした食感のレンズ豆は繊維たっぷり。梅や七味を使ったさっぱり味のノンオイルドレッシングで食がすすみます☆
◆ ◆ serves 2
  • 大根（太めのもの）　10センチ
  • にんじん　1/2本
  • きゅうり　1本
  • たまねぎ　1/3個
  • ブロッコリー　1/4個
  • レンズ豆（乾燥で）　大さじ4
  • 塩　少々
  • ドレッシング
    • 薄口しょうゆ　大さじ1
    • みりん　大さじ1
    • 梅肉　2個分
    • 練りごま　大さじ1/2
    • 七味とうがらし　少々
    • 酢　大さじ1
    • だし汁　80cc
    • すりごま　大さじ1
    • 黒こしょう　少々
  1. レンズ豆は堅めにボイルする。（少量なので水に戻さずそのまま鍋に入れて加熱。ふやかさずにゆでる場合は崩れやすいので気を付けて。）
  2. 大根とにんじんは皮をむいて１センチ角に切りそろえる。ブロッコリーは小さめの房に分ける。それぞれの野菜を耐熱容器に入れてラップをかけ、２分加熱する。（シャキシャキ感が残る程度に火を通す）
  3. きゅうりは薄切りにして塩少々をふりかけ、水分が出てきたらぎゅっと絞っておく。たまねぎは薄くスライスしておく。
  4. ドレッシングの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、野菜を加えてさっと和える。