ふわふわたまごのにんじんポタージュ

このポタージュはちょっと変わったレシピ。にんじんはすり下ろして生のまま使います。タピオカをゆでたコンソメスープに卵でとろみをつけて、すりおろしにんじんを入れておいたスープ皿にそそぐだけ。
ふわふわに泡立てた卵に、タピオカをゆでた少しとろみのある熱いスープを注ぐことで、ふんわり感をキープしたスープに仕上がります。しかも、最後のひと口までフワフワが続きます。