そら豆とパルミジャーノのサラダ

出始めの柔らかいそら豆は決して茹ですぎないこと！ムキ豆ではなく、さやで購入しましょう。新鮮なものなら半生くらいでおいしい。ほんのり甘い豆に自然塩とチーズの塩分、挽きたての黒こしょう。ビネガーは控えめに。