フルーツトマトの不思議！透明スープ

これはトマトスープです。でもこの透明感！不思議でしょ？甘いトマトをさらにぎゅーーーっと濃縮したような、リンゴを思わせるフルーティーなスープ。塩もこしょうもコンソメの素も使いません。トマトだけ。普通のトマト（大きなトマトなら2人分で３個）でもOKですが、いわゆる「フルーツトマト」を使うと極上の味に仕上がります。

トマトをガーゼに包んで巾着包みしたものを、瓶の口に割り箸で固定して水切りしました。深さのある保存瓶や麦茶ポットなどが便利かも。10時間かけて少しずつ落ちてくる透明スープは、１滴も無駄にしたくない！ガーゼに残ったトマトは、ソースや煮込みに。