No.1385

やりいかとからすみの生海苔パスタ

やりいかと生海苔の春パスタ。どちらも旬が短いのでおいしい時期を逃さないで。からすみやレモンの皮を散らして春らしいカラーに。

◆ ◆ serves 2
  • スパゲッティ（細め）　150グラム
  • やりいか　4〜6杯（大きさによって）
  • 生海苔　1/2カップ
  • 白ワイン　大さじ3
  • からすみ　少々
  • レモンの皮　少々
  • 塩、こしょう　少々
  • にんにくのみじん切り　小さじ1
  • 赤唐辛子の小口切り　1本分
  • オリーブオイル　適宜
  1. やりいかは胴体と足を切り離し、胴体は7〜8ミリの輪切りにする。生海苔はざくざく刻んでおく。からすみはおろし金ですりおろす。レモンの皮は千切りに。
  2. 塩を入れた熱湯でスパゲッティをゆではじめる。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを炒める、いい香りがしてきたら赤唐辛子の小口切り、水分をしっかりふきとったやりいか、生海苔を入れ、ざっと炒め合わせる。白ワインをふりかける。
  4. ゆであがったパスタとパスタのゆで汁（おたま1/2杯分）をフライパンに加えて強火であおる。塩、こしょうで味を調える。
  5. 皿に盛りつけ、からすみのすりおろし、レモンの皮をトッピングする。