No.1396

にんじんのスパイシーなスープ

普通のにんじんポタージュに、ハラペーニョの酢漬け(青唐辛子のピクルス。瓶詰めで売られています。）を少しだけ入れてみたらヤミツキ。にんじんのポタージュって冬には温まっていいんだけど、あのぼんやりしたしまりのなさがどうかと思ってたのよね。是非おためしを。ハラペーニョの酢漬けがなければ、緑のタバスコを仕上げに振っても良いです。（多めにね）

◆ ◆ serves 2
  • にんじん　大1本
  • じゃがいも　中2個
  • たまねぎのみじん切り　1/2個分
  • ハラペーニョの酢漬け　みじん切りで大さじ1/2〜1
  • オリーブオイル　少々
  • 牛乳　1.5カップ
  • コンソメ　1個
  • 塩、こしょう　少々
  1. たまねぎはみじん切り、にんじんとじゃがいもは薄いイチョウ切りにする。（にんじんは皮をむく必要なし！）
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎをしんなりするまで炒めたら、にんじんとじゃがいもを加えて透明感が出るまで炒める。ハラペーニョのみじん切りも加えたら水1.5カップとコンソメを入れて沸騰させる。
  3. 沸騰したら弱火にして、１５分煮る。
  4. 野菜が柔らかくなったらあら熱を取ってミキサーにかけ、鍋に戻す。牛乳を加えて温める。