No.1405

黄ピーマンのポタージュ☆ジューシートマト添え

湯むきしたフルーツトマトをコンソメで煮たトマトを丸ごとトッピング。完全に火を通さず、中が半生になるように仕上げればトマトのフレッシュ感も楽しめます。コンソメキューブを溶かすだけではなく、野菜くずやハーブを加えたスープで煮ることをオススメ。
スープ、トマト共に冷たく冷やせば夏向きに。ポタージュを味わった後は、トマトをつぶして２つめの味を楽しんで！

◆ ◆ serves 2
  • 黄ピーマン　1個
  • フルーツトマト　2個
  • じゃがいも　1個
  • ガーリックパウダー　少々
  • 長ねぎ　1/2本
  • オリーブオイル　適宜
  • 塩、こしょう　少々
  • 牛乳　1.5カップ
  • コンソメキューブ　1個
  • 野菜くず（セロリ・パセリの茎、みじん切りハーブ）
  1. コンソメキューブを溶かしたスープ２カップに野菜くずを入れて煮立て、湯むきしておいたトマトを入れて一度沸騰させる。火を弱火にして２分ほど煮たら火を止めて、そのまま１時間以上おく。
  2. 長ねぎはみじん切りに、じゃがいもは皮をむいてイチョウ切りにする。ピーマンはヘタと種を取って粗く刻む。
  3. 鍋にオリーブオイルを熱し、長ねぎをしんなりするまで炒める。ガーリックパウダーとじゃがいも、ピーマンを加えて炒め合わせたら、水1.5カップを入れてふたを半分ずらして１５分煮込む。
  4. ２をフードプロセッサにかけて牛乳と混ぜ合わせ、温める。
  5. スープを皿に盛り、１のトマトをトッピングする。（トマトは一度温める）