ラムチョップのミラノ風カツレツ

骨付きラムのロース肉を肉たたきで１ミリくらいに伸ばし、カツレツに。「仔牛のミラノ風カツレツ」の仔羊バージョン。モッツアレラチーズや生ハムを載せてオーブンで焼くので、極薄に伸ばした１本のラムチョップで充分満足。さっと火を通してバターやオリーブオイルの風味を生かすため、いかに薄く伸ばすか、が成功のカギ。