No.1491

お芋のハーブグラタン

じゃがいも、山芋、里芋を極薄切りにして豆乳ソースでグラタンにしました。ローズマリーやタイムの香りは和風味にも合うハーブです。よく焼けた表面のカリカリが美味。できるだけ薄切りになるよう、ピーラーやスライサーを使って。。

serves 2
  • じゃがいも 大1個
  • 山芋(細めのもの) 15センチ
  • 里芋 3個
  • 豆乳 200cc
  • 西京みそ 大さじ1
  • かつおだし 100cc
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • ローズマリー、タイム、ナツメグ 少々
  • 塩、黒こしょう 少々
  1. じゃがいも、山芋、里芋はそれぞれ皮をむき、できるだけ薄く薄切りにする。
  2. 豆乳に、かつおだしを加え、西京みそを加える。(西京みそは少量のだしで溶かしてから加える)薄口しょうゆ、ローズマリー、タイム、ナツメグ少々、塩、黒こしょうを加える。
  3. じゃがいも、山芋、里芋をざっくり混ぜて耐熱容器に入れ、上から2をかける。黒こしょうをふって200度のオーブンで30分ほど焼く。ほとんど水分がなくなるまで。