No.1493

そば粉と春菊のパンケーキ

野菜をそば粉でまとめて具の多いパンケーキ状に焼きました。酢醤油にごまと粉唐辛子を加えたタレにつけ、チヂミ風にいただきます。

粉と野菜の混ざり具合はこんな感じ。具にそば粉がやっとまぶさったくらいでOK。ちょうどかき揚げのような感じに。
◆ ◆ serves 2
  • そば粉　1/2〜1カップ（じゃがいもの水分に合わせて）
  • じゃがいも　1個
  • 春菊　1/2束
  • しいたけ　3枚
  • かつおぶし　軽くひとつかみ
  • さくらえび　大さじ2
  • 昆布茶（または昆布だしの素）　小さじ1
  • 青じそ　10枚
  • 塩、黒こしょう　少々
  • サラダオイル　少々
  • しょうゆ、酢、いりごま、粉唐辛子　適宜
  1. じゃがいもは皮をむいてすりおろし、水分ごとボウルに入れる。春菊、しいたけはみじん切りにする。
  2. じゃがいもの入ったボウルに春菊としいたけを入れ、そば粉を加える。全体がさっくりとまとまる程度までそば粉を加え、さくらえび、かつおぶし、昆布茶、塩、黒こしょうを加える。
  3. サラダオイルを熱したフライパンで７，８センチの直径になるように焼く。
  4. 青じそを間に挟みながら皿に積み上げ、しょうゆ、酢、いりごま、粉唐辛子を混ぜたタレを添える。